L’ algue nori est connue dans la cuisine japonaise pour la réalisation des maki sushi. Mais cet ingrédient peut également être utilisé dans des recettes plus originales comme la tapenade. Elle peut être servie pour l’apéritif en toast ou avec des crudités mais également pour accompagner un poisson ou des légumes.
Algue nori en tapenade / © Laure Kié
Recette de la tapenade d’algue nori
Ingrédients pour une vingtaine de bouchées à l’apéritif
- 10 g de feuilles d’algue nori
- Jus d’un citron
- 2 cuillerées à soupe de câpres
- 2 cornichons
- ½ échalote
- 5 cl d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- 5 brins de ciboulette
- ½ baguette de pain
Préparez la tapenade d’algue
Coupez les feuilles de nori en petits morceaux, déposez-les dans un robot mixeur. Ajoutez le jus de citron, les câpres, les cornichons, l’échalote et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez éventuellement 1 cuillerée à soupe d’eau si la tapenade est trop épaisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Réalisez les bouchées
Ciselez la ciboulette. Coupez des tranches de baguette. Faites-les griller. Déposez une cuillerée à café de tapenade sur chaque tranche de baguette. Décorez de ciboulette et de piment d’Espelette.
Astuce : La tapenade d’algue se conserve pendant 2 semaines dans un bocal au réfrigérateur.
En savoir plus sur les algues nori : consulter la fiche produit.
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Une recette réalisée pour Kioko.
