Les brochettes japonaises ne se résument pas seulement à des brochettes de poulet yakitori. On trouve souvent des brochettes de légumes : shiitaké, poireaux… Cette version de brochette fusion mélange des saveurs très japonisantes comme la feuille de shiso ou la sauce yakitori et des saveurs bien de chez nous comme le comté ou la courgette. Un mariage réussi que je vous invite à découvrir!
Brochettes de courgette au comté / © Laure Kié
Recette des brochettes de courgette, shiso et comté
Ingrédients pour 8 brochettes
- 1 courgette
- 100 g de comté
- 8 feuilles de shiso (ou de roquette)
- 4 cuillerée à soupe de sauce yakitori
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
- Graines de sésame
Lavez les courgettes et coupez-les en 16 fines lamelles (de préférence à la mandoline).
Lavez les feuilles de shiso. Coupez-les en deux.
Coupez le comté en 16 rectangles de 3 cm de longueur.
Sur chaque lamelle de courgette, déposez ½ feuille de shiso et un rectangle de comté.
Roulez la courgette en recouvrant la garniture. Renouvelez l’opération pour le reste des ingrédients. Enfilez deux rouleaux de courgette sur chaque pique en bois.
Dans un bol, mélangez la sauce yakitori et l’huile de sésame.
Faites chauffer le barbecue. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brochettes de sauce puis faites-les griller 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez de graines de sésame et servez sans attendre avec le reste de sauce.
Astuce : Le shiso (ou tito en vietnamien) est un aromate de la famille de la menthe. On l’appelle également perilla. Vous pouvez la remplacer par une autre herbe aromatique : roquette, basilic ou coriandre.
En savoir plus sur la sauce yakitori.
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Une recette réalisée pour Kioko.
