Le katsuobushi est souvent utilisé au Japon pour garnir les okonomiyaki, ces fameuses galettes à base de chou. Cette recette est une version à base de pomme de terre.
Galette de pomme de terre au katsuobushi / © Laure Kié
Recette des galettes de pomme de terre au katsuobushi
Ingrédients pour 4 personnes
- 450 g de pomme de terre
- 2 cuillerées à soupe de maïzena
- 1 œuf
- 8 brins de coriandre
- 80 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
- 1 filet d’huile de tournesol pour la cuisson
Pour servir
- 1 petite poignée de katsuobushi (bonite séchée)
- Sauce okonomiyaki
Préparez les ingrédients
Pelez et râpez les pommes de terre. Battez l’œuf dans un bol. Emincez les crevettes, ciselez la coriandre.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, la maïzena, l’œuf battu, la coriandre ciselée, les crevettes, l’huile d’olive et le sel. Poivrez. Mélangez.
Faites cuire les galettes
Chauffez un filet d’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive. Versez le quart du mélange de pomme de terre dans la poêle en l’étalant comme une crêpe à l’aide d’une spatule. Faites cuire 3 minutes à feu vif, puis retournez la galette et faites cuire 5 minutes à feu moyen. Retournez à nouveau la galette et laissez cuire encore 5 minutes. Retournez la crêpe une dernière fois et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Servez la galette avec le katsuobushi et la sauce okonomiyaki.
Astuce : vous pouvez ajouter quelques crevettes au mélange pour compléter cette galette.
En savoir plus sur le katsuobushi : consulter la fiche produit.
Découvrir une autre recette utilisant le katsuobushi : soupe japonaise.
Mes recommandations pour acheter : de la bonite séchée et de la sauce okonomiyaki.
Une recette réalisée pour Kioko.
