Onigirazu, vous connaissez? C’est un onigiri qui n’est pas compressé en boulette mais qui est présenté sous forme de sandwich dans une feuille d’algue nori. Très pratique à déguster, ce sandwich japonais est idéal pour garnir les bento et faire palir de jalousie vos collègues de bureau!
Bento onigirazu / © Laure Kié pour Joli Bento
Onigirazu au saumon fumé
Ingrédients pour 2 bento
- 2 feuilles d’algue nori
- 200 g de riz cuit
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 grandes feuilles de salade
- 2 œufs
- 1 filet d’huile végétale
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillerée à soupe de mayonnaise
Cassez les œufs dans une grande poêle huilée afin de réaliser des œufs au plat. Lorsque le blanc est cuit, retournez les œufs et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes à feu doux.
Déposez une feuille d’algue nori sur un film alimentaire. Disposez du riz cuit au centre de la feuille de nori en tassant légèrement. Disposez ensuite l’ensemble de la garniture en couches successives : saumon fumé, œuf au plat et salade. Assaisonnez d’un peu de mayonnaise. Recouvrez le tout d’un autre quart du riz.
Tassez légèrement puis refermez le sandwich en rabattant les 4 coins de la feuille d’algue (comme pour fermer une enveloppe). Retournez le paquet obtenu et enveloppez-le dans le film alimentaire en serrant bien. Laissez reposer 5 minutes afin d’humidifier légèrement le nori.
Procédez de même pour le deuxième sandwich.
Coupez les onigirazu en 2 pour garnir le bento.
Patates douces au sésame
Ingrédients pour 2 bento
- 1 petite patate douce violette (ou orange)
- 1 filet d’huile de sésame toasté
- Graines de sésame
- Sel, poivre du moulin
Pelez la patate douce, coupez-la en bâtonnets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Assaisonnez avec l’huile et les graines de sésame, le sel et le poivre.
Biscuits au matcha
Ingrédients pour 6 personnes
- 5 g (2 cuillerées à café) de thé vert matcha
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 30 g de noisettes
- 50 g de beurre
- 15 g de farine
- 15 g de fécule de maïs (Maïzena®)
- 1 pincée de sel
Dans une poêle, faites griller à sec (sans matière grasse) les noisettes pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Lorsqu’ils sont dorés, passez-les au robot mixeur pour les réduire en poudre.
Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Diluez le matcha dans 1 cuillerée à soupe d’eau chaude. Faites fondre le beurre. Ajoutez le matcha et le beurre fondu au saladier d’oeuf battu. Mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et la poudre de noisette.
Combinez les ingrédients des 2 saladiers.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule rectangulaire (sauf s’il est en silicone). Versez le contenu du saladier dans le moule en les remplissant sur 2 cm de hauteur. Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et coupez le biscuit en carrés.
Garniture
- Salade
- Tomates cerise
Ces recettes ont été réalisées pour Joli Bento et sont présentées dans la boite bento metaru.