Les algues, comment les déguster, les faire apprécier? Une de mes recettes qui connait un grand succès est le tartare qui permet de réaliser un apéro saint et gourmand tout en faisant découvrir et apprécier ces légumes de la mer aux plus réfractaires!
Tartare d’algues / © Laure Kié
Recette du tartare d’algues
Ingrédients pour une vingtaine de bouchées à l’apéritif
- 1 petit navet violet
- Quelques brins de coriandre
Pour le tartare
- 10 g de nori séché
- Jus d’un citron
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- 4 cornichons
- ½ échalote
- 5 cl d’huile de colza
- 5 cl d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Préparez le tartare
Passez au mixeur l’ensemble des ingrédients. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparez les canapés
Épluchez les navets. Coupez-les en fines lamelles. Taillez 2 lamelles en fine julienne pour la décoration. Déposez une cuillerée à café de tartare sur chaque lamelle de navet. Disposez-les sur un plat de service. Décorez de coriandre et de julienne de navet violet.
Astuce : le tartare se conserve pendant 2 semaines dans un bocal au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le navet violet par des radis ou du daïkon.
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Voici également une autre recette de tapenade d’algues.
Une recette réalisée pour Newsdigest.