Une recette de konjac pour allier cette racine avec d’autres légumes et du riz dans un wok prêt en quelques minutes!
Riz au konjac / © Laure Kié
Recette konjac, riz et petits légumes au wok
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 verres de riz blanc (120 g)
- 160 g de konjac égoutté (ou shirataki)
- 1 carotte
- 2 shiitaké séchés
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 filet d’huile de tournesol
- 1 filet d’huile de sésame toasté
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de mirin
- Quelques brins de ciboulette
Faites cuire le riz
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Déposez dans une casserole avec l’eau, couvrez hermétiquement, portez à ébullition puis baissez le feu au minimum. Laissez cuire 10 minutes. Tout en laissant couvert, retirez du feu et laissez reposer encore 10 minutes.
Préparez les ingrédients
Faites tremper les shiitaké dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes. Égouttez (gardez l’eau de trempage pour réaliser une soupe miso) et coupez-les en lamelles. Égouttez le konjac. Rincez-le et coupez-le en fine julienne. Pelez la carotte et coupez-la en julienne. Râpez le gingembre.
Procédez à la cuisson
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok. Faites revenir le konjac, la carotte, les shiitaké et le gingembre pendant environ 5 minutes en remuant sans cesse. Assaisonnez d’huile de sésame, de sauce soja et de mirin.
Finalisez le plat
Ciselez la ciboulette. Mélangez les légumes au riz cuit. Saupoudrez de ciboulette avant de servir.
Astuce : vous pouvez remplacer le konjac par du shirataki qui sont des spaghettis de konjac.
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Une recette réalisée pour Kioko.
