L’ algue wakamé, avec le nori est une des algues les plus répandues dans la cuisine japonaise. Sa saveur iodée, sa consistance croquante et son utilisation ultra-facile la rendent particulièrement attrayante pour une cuisine rapide et savoureuse.
Salade japonaise à l’ ague wakamé / © Laure Kié
Recette de la salade japonaise à l’ algue wakamé et au radis
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 cuillerée à soupe d’ algue wakamé séchée
- 1 grand radis rose d’hiver (ou radis daïkon)
- 1 pincée de sel
- ½ cuillerée à soupe de graines de sésame
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
Réhydratez les algues dans un saladier d’eau froide pendant 10 minutes. Égouttez-les en les pressant avec vos mains.
Pelez le radis, coupez-le en deux dans la longueur. Émincez-le et faites-le dégorger dans une passoire avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
Déposez les lamelles de radis dans un saladier avec les algues.
Dans un bol, émulsionnez la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame toasté. Versez dans le saladier. Saupoudrez de graines de sésame. Mélangez avant de servir.
Astuce : En saison, vous pouvez remplacer le radis par du concombre.
Découvrir une autre recette utilisant le wakamé : le taboulé japonais.
Une recette réalisée pour Kioko.
