Voici une recette fusion pour déguster autrement le poisson cru. Ce petit pesto d’herbes au sésame vient parfumer la daurade pour en relever les saveurs. Un délice!
Sashimi de daurade au pesto / © Laure Kié
Recette du sashimi de daurade au pesto d’herbes et de sésame
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets de daurade très frais
- ½ cuillerée à soupe de graines de sésame noir
Pour le pesto
- 1 poignée d’herbes (coriandre, persil, roquette, ciboulette)
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
Ciselez les herbes et mixez l’ensemble des ingrédients du pesto au robot mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirez la peau et les arêtes du filet de daurade. Coupez-le en fines tranches.
Dans un plat de service, disposez les lamelles de poisson. Déposez le pesto sur les lamelles de daurade. Saupoudrez de graines de sésame. Servez sans attendre.
Une recette réalisée pour Newsdigest.