Un poulet sauce soja ? Oui, mais pas n’importe lequel ! Cette recette vous permettra de déguster cette sauce emblématique de la cuisine japonaise d’une façon inattendue. Le poulet grillé est assaisonné d’une réduction de soja. Résultat, un poulet laqué et moelleux à souhait !
Poulet grillé sauce soja / © Laure Kié
Recette du poulet grillé à la réduction de sauce soja
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuisses de poulet
Pour la réduction de soja
- 20 cl de sauce soja (shoyu)
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillerées à soupe de sucre semoule
Pour la décoration (facultatif)
- ¼ de navet
- Graines de sésame
Préparez la réduction de soja
Versez le soja et le vinaigre de riz dans une casserole. Ajoutez le sucre. Mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire de moitié à feu doux. Réservez.
Préparez le poulet sauce soja
Désossez les cuisses de poulet (vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour gagner du temps !). Coupez chaque cuisse en 4 morceaux. Dans une poêle, faites griller les morceaux de poulet côté peau pendant 5 minutes. Retournez les morceaux, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes. Coupez le feu et versez 4 cuillerées à soupe de réduction de soja. Retournez les morceaux de poulet afin de les enrober de sauce.
Finalisez le plat
Pelez le navet, coupez-le en très fine julienne.
Coupez chaque morceau de poulet en lamelles. Servez-les accompagnées de julienne de navet, de graines de sésame et du reste de sauce.
Astuce : Gardez les os du poulet pour réaliser une soupe miso qui pourra compléter le repas.
En savoir plus sur le shoyu (sauce soja).
Découvrir une autre recette à base de sauce soja
Mes recommandations pour acheter : de la sauce shoyu (soja), du vinaigre de riz, des graines de sésame.
Une recette réalisée pour Kioko.
