Un taboulé aux algues? C’est ce que je vous propose ici avec une petite touche nippone qui s’invite dans ce grand classique de la cuisine orientale!
taboulé japonais au wakamé / © Laure Kié
Recette du taboulé japonais aux algues wakamé
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de couscous
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 brin de menthe
- 2 brins de persil
- 1 cuillerée à soupe d’algue wakamé séchée
- le jus de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame toasté
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- sel, poivre
Réhydratez l’algue wakamé en le trempant dans un bol d’eau pendant 10 minutes. Égouttez en pressant bien avec vos mains afin de retirer tout l’excès d’eau. Hachez grossièrement les morceaux de wakamé.
Épluchez et épépinez le concombre. Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Ciselez la menthe et le persil.
Pressez le jus du citron.
Dans un saladier, versez le couscous, ajoutez le jus de citron, le vinaigre de riz, l’huile de sésame toasté et la sauce soja. Mélangez puis ajoutez les dés de tomates et concombre, ainsi que le wakamé et les herbes. Poivrez et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin. Laissez gonfler pendant au moins 3 heures.
En savoir plus sur l’algue wakamé.
Découvrir une autre recette utilisant le wakamé : la salade japonaise.
Une recette réalisée pour Kioko.
