par laure Kié | Juin 14, 2016 | Kioko, Légumes, Poisson, Recettes
Le katsuobushi est souvent utilisé au Japon pour garnir les okonomiyaki, ces fameuses galettes à base de chou. Cette recette est une version à base de pomme de terre. Recette des galettes de pomme de terre au katsuobushi Ingrédients pour 4 personnes 450 g de pomme de...
par laure Kié | Mai 30, 2016 | Kioko, Recettes
Les gyoza séduisent de plus en plus de gourmands. Ce sont de délicieux raviolis japonais croustillants à souhait et c’est surtout leur méthode de cuisson qui les caractérise : grillé d’un côté et cuit à la vapeur de l’autre. Dans cette recette, nous vous les proposons...
par laure Kié | Mai 30, 2016 | Kioko, Poisson, Recettes
La sauce ponzu, réalisée à base de sauce soja et d’agrumes, se marie particulièrement bien avec les poissons. Dans cette recette de sashimi (poisson cru), la sauce ponzu vient assaisonner, avec un pesto à la japonaise, les filets crus de daurade. Vous obtiendrez ainsi...
par laure Kié | Mai 24, 2016 | Kioko, Recettes, Soupe
La soupe miso accompagne quasiment tous les repas au Japon. C’est donc un grand classique de la cuisine japonaise dont vous allez découvrir une des nombreuses recettes. Car il y a autant de recettes de soupe miso que de familles au Japon ! Recette de la fameuse soupe...
par laure Kié | Mai 24, 2016 | Kioko, Poisson, Recettes
Cette marinade au miso blanc apporte une saveur caractéristique au poisson et permet surtout de lui donner du fondant tout en faisant légèrement caraméliser l’extérieur de la chair. Une recette qui vous fera découvrir d’autres facettes de cette pâte de soja et qui...
