par laure Kié | Jan 24, 2018 | Nouilles, Recettes, Viande
Shabu shabu, vous connaissez? Ce plat typique de la gastronomie japonaise est encore méconnu en France mais il y a tout pour plaire : convivial, savoureux, sain, esthétique… C’est une fondue où de fines tranches de boeuf (éventuellement de wagyu, le boeuf...
par laure Kié | Sep 27, 2016 | Kioko, Poisson, Recettes
Le saké est un alcool issu de la fermentation du riz. Il peut être consommé en boisson ou utilisé en cuisine comme dans cette recette où l’association des coquillages, de la sauce ponzu et du sake donne un résultat savoureux ! Recette des coques au saké Ingrédients...
par laure Kié | Mai 30, 2016 | Kioko, Recettes
Les gyoza séduisent de plus en plus de gourmands. Ce sont de délicieux raviolis japonais croustillants à souhait et c’est surtout leur méthode de cuisson qui les caractérise : grillé d’un côté et cuit à la vapeur de l’autre. Dans cette recette, nous vous les proposons...
par laure Kié | Mai 30, 2016 | Kioko, Poisson, Recettes
La sauce ponzu, réalisée à base de sauce soja et d’agrumes, se marie particulièrement bien avec les poissons. Dans cette recette de sashimi (poisson cru), la sauce ponzu vient assaisonner, avec un pesto à la japonaise, les filets crus de daurade. Vous obtiendrez ainsi...
par admin | Juil 25, 2012 | Ingrédients, Recettes
La sauce ponzu (ポン酢) est une petite merveille culinaire qui se prépare à base de sauce soja et de jus d’agrume (principalement le citron sudachi ou yuzu). Au Japon, on l’achète toute prête, en bouteille, pour l’utiliser comme assaisonnement de...
