Le teriyaki de saumon est un grand classique de la cuisine japonaise. Cette sauce toute simple sert de marinade aux poissons, viandes ou légumes. Elle donne un moelleux et une saveur incomparable au poisson. Un plat facile et rapide à réaliser que vous pouvez servir avec un riz blanc pour composer un repas complet.
Teriyaki de saumon / © Laure Kié
Recette du teriyaki de saumon
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de filet de saumon
- 200 g d’épinards frais
- Graines de sésame
Pour 15 cl de sauce
- 10 cl de sauce soja
- 8 cl de mirin
- 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
Préparez la sauce teriyaki
Versez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez
le feu et laissez réduire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Faites mariner le poisson
Retirez les arêtes du saumon. Coupez le filet en quatre. Déposez les morceaux de saumon dans un plat creux, et badigeonnez-les de sauce teriyaki.
Faites mariner les pavés de saumon dans cette sauce pendant 20 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, lavez les épinards, égouttez-les. Faites tomber les épinards dans une poêle (sans matière grasse). Égouttez-les en pressant légèrement à l’aide d’une spatule. Coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.
Finalisez le plat
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Égouttez les pavés de saumon et saisissez-les pendant
4 à 5 minutes côté peau. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Versez le reste de sauce et veillez à bien enrober chaque morceau de sauce.
Disposez les morceaux de saumon et les épinards dans des assiettes. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
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