De délicieux petits steaks de tofu poêlé à l’ail et au soja, sur lesquels on vient faire fondre une noisette de beurre de wasabi.
Ça vous tente?
Voici une nouvelle recette réalisée pour Newsdigest!
Ingrédients pour 20 bouchées
- 500 g de tofu ferme
- 2 gousses d’ail râpé
- 10 cl de bouillon dashi
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (katakuriko)
- 1 filet d’huile de sésame
- 4 brins de coriandre ciselés
Pour le beurre de wasabi
- 10 g de wasabi (ou 2 cuillerées à café de wasabi en poudre)
- 30 g de beurre (à température ambiante)
Dans un bol, mélangez le beurre et le wasabi à l’aide d’une fourchette. Disposez dans un film alimentaire et formez un boudin. Réfrigérez pendant au moins ½ heure.
Préparez la sauce en mélangeant le bouillon dashi, la sauce soja et l’ail dans un bol. Coupez le tofu en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Dans une assiette, déposez la fécule de pomme de terre. Passez chaque lamelle de tofu dans la fécule.
Poêlez le tofu dans un filet d’huile environ 2 minutes de chaque côté. Versez la sauce et retirez du feu. Mélangez pour que le tofu soit bien enrobé de sauce. Parsemez de coriandre ciselée.
Retirez le film du boudin de beurre de wasabi et coupez-le en tranches. Déposez sur le tofu bien chaud les tranches de beurre de wasabi.
Vous trouverez ici une autre recette de tofu poêlé en vidéo.