Les udon se dégustent le plus souvent dans un bouillon et constituent un plat unique. Ici, je vous propose une recette originale où les nouilles se cuisinent comme des spaghetti, accompagnées d’un pesto de mélange d’herbes aromatiques. Une belle composition très facile à réaliser !
Udon au pesto d’herbes / © Laure Kié
Recette des nouilles udon au pesto d’herbes
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de nouilles fraîches udon
- 200 g de champignons shiitaké frais
- 1 échalote
- 1 bouquet d’herbes aromatiques variées (coriandre, roquette, ciboulette, persil)
- 1 cm de gingembre frais
- 10 cl d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- Jus de 1 citron
- Sel, poivre du moulin
Réalisez le pesto
Déposez dans le bol d’un robot mixeur les herbes, le gingembre râpé, 10 cl d’huile d’olive, la sauce soja et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Procédez à la cuisson
Retirez les pieds des shiitaké et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez finement l’échalote.
Dans une poêle huilée, faites revenir les échalotes et les shiitaké pendant 3 ou 4 minutes sur feu doux. Salez et poivrez.
Faites cuire les nouilles udon dans un grand volume d’eau bouillante selon les indications du paquet (en général 4 minutes). Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
Finalisez le plat
Mélangez les nouilles, le pesto et les shiitakés avant de servir.
Astuce : il existe des nouilles fraîches épaisses (celles qui ont servi dans cette recette) mais vous pouvez également utiliser des nouilles séchées. Dans ce cas, n’oubliez pas de diminuer les quantités pour ne prendre que 300 g de nouilles séchées.
En savoir plus sur les nouilles udon : consulter la fiche produit.
Découvrir d’autres recettes à base de nouilles.
Mes recommandations pour acheter : des nouilles fraîches (ou des nouilles séchées) et de la sauce soja.
Une recette réalisée pour Kioko.
