Les yakitori (littéralement « poulet grillé »), sont des petites brochettes de poulet qui se préparent au barbecue (mais également au four) et qui sont une véritable institution au Japon. Ces brochettes très faciles à réaliser font partie de la cuisine populaire japonaise, une cuisine de rue accessible et savoureuse. A déguster sans modération !
Yakitori poulet et poireaux / © Laure Kié
Recette des brochettes yakitori au poulet et au poireau
Ingrédients pour 12 brochettes
- 400 g de cuisses de poulet désossées
- 4 poireaux très fins
- 6 cuillerées à soupe de sauce yakitori
- 4 bols de riz cuit chaud (voir recette de cuisson du riz japonais)
Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons de 4 cm.
Coupez les cuisses de poulet en cubes.
Sur chaque pique à brochette, enfilez des cubes de poulet et des tronçons de poireau en les alternant.
Faites chauffer le barbecue. Faites griller les brochettes 2 minutes de chaque côté. Trempez-les alors dans la sauce et faites-les griller à nouveau 6 minutes, en les trempant à nouveau dans la sauce et en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Trempez une dernière fois les brochettes dans la sauce et servez-les aussitôt accompagnées de riz bien chaud.
Astuce : Si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez cuire vos brochettes yakitori dans le four. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez 2 cylindres avec du papier d’aluminium. Déposez les brochettes badigeonnées de sauce à cheval entre ces cylindres afin qu’elles ne touchent pas le fond de la plaque. Passez-les sous le gril du four 5 minutes, en les trempant à nouveau dans la sauce et en les retournant à mi-cuisson.
En savoir plus sur la sauce yakitori.
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Une recette réalisée pour Kioko.
