Laure Kié
Auteur culinaire franco-japonaise
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Autres articles
Papillote de truite au kombu et sésame
L'algue kombu n'est pas uniquement utilisée pour réaliser le fameux bouillon dashi, à la base de la cuisine japonaise. Dans cette recette réalisée pour Newsdigest, je vous propose de l'utiliser pour la cuisson d'un poisson en papillote. Son goût subtile va se...
Cuisine végétarienne , Toutes les bases, les ingrédients, les recettes
- Cuisine Végétarienne- Toutes les bases, les produits, les recettes Editions Mango La cuisine végétarienne a le vent en poupe... Tout autant que la cuisine japonaise! Je vous présente Cuisine végétarienne - Toutes les bases, les produits, les...
Bento yakisoba
Au menu de ce nouveau bento réalisé pour Joli Bento, des yakisoba, des boulettes de tofu à la coriandre, une salade de fèves et de graines germées et une soupe aux agrumes. J'ai un petit faible pour ce bento kokeshi tout mignon qui s'ouvre en 3 compartiments dont un...
Tofu au beurre de wasabi
De délicieux petits steaks de tofu poêlé à l'ail et au soja, sur lesquels on vient faire fondre une noisette de beurre de wasabi. Ça vous tente? Voici une nouvelle recette réalisée pour Newsdigest! Ingrédients pour 20 bouchées 500 g de tofu ferme 2 gousses d’ail râpé...
Cuisine japonaise et Aïkido
Quel est le lien? Une nouvelle collaboration avec le Hors Série Aïkido du magazine Dragon qui sort en kiosque tous les trimestre! Ce trimestre, vous pourrez y trouver la recette de la marmite au canard à la sauce ponzu (Kamo Nabe).
Recettes du jardin à cuisiner et à colorier
Voilà un petit livre de cuisine original qui vous permet de colorier les recettes pendant qu'elles cuisent! Les recettes, tirées de mon livre de cuisine végétarienne, sont joliment illustrées par Jessie Kanelos-Weiner. Vous pouvez découvrir son blog ici. A acheter de...
Natto : comment le fabriquer à la maison?
Le natto est un plat japonais réalisé par la fermentation de fèves de soja. Très riche en protéines et nutriments protecteurs, il est particulièrement intéressant dans les régimes végétariens. Ma fille étant, tout comme moi, une fan absolue de natto , je me suis...
Bento yakitori
Une recette de yakitori de porc au gingembre, toute simple à réaliser et à emporter dans une boîte "joli bento". Ingrédients pour 4 bento 1-Riz à la japonaise 300 g (ou 2 verres) de riz rond blanc 40 cl (ou 2 verres) d’eau Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit...
Mesclun et pomelo, vinaigrette au ponzu
Je vous avais déjà parlé de la sauce ponzu dont vous trouverez la recette ici. Dans cette salade, réalisée pour Newsdigest, je l'ai utilisé en vinaigrette. L'association ponzu, parmesan et pomelo est vraiment sympa et donne un plat élégant et frais! Ingrédients pour 4...
Bento Végétarien
Un nouveau bento entièrement végétarien! Si vous craquez pour cette boîte à bento de samouraï qui se présente comme un livre, vous pourrez le trouver ici, sur le site de Joli Bento. Ingrédients pour 4 bento 1-Riz semi complet coloré 225 g (ou 1½ verres) de riz...
Nashi – Mousse de poire japonaise
Le nashi, vous connaissez? C'est une poire japonaise. Et voici une de mes recettes préférées de dessert (réalisée pour Newsdigest). Il est ultra-facile et rapide à réaliser, il peut se préparer la veille, il est léger en fin de repas, il permet de faire le plein de...
Cours de cuisine japonaise
Un cours de cuisine pour apprendre les bases de la cuisine japonaise ou pour découvrir de nouvelles saveurs avec des plats plus créatifs. Un cours de cuisine convivial C'est dans la Drôme, dans le cadre de l'association Shi-Zen, que je vous invite à préparer et à...
Laure Kié
Laure Kié, auteur de livres de cuisine japonaise et végétarienne, est née à Tokyo d’une mère japonaise et d’un père français. Ses nombreux séjours au Japon lui ont permis de s’initier à la richesse de la culture culinaire de l’archipel et lui ont donné le goût d’une cuisine naturelle, simple et savoureuse qu’elle transmet aujourd’hui dans ses cours de cuisine et à travers ses nombreux ouvrages.
